Het productieproces
Het productieproces: van witte wijn naar eau de vie naar Cognac
Het productieproces (of moeten we spreken van creëren?) van Cognac begint met witte wijn, veelal gemaakt van de Ugni Blanc druif, hoewel ook andere rassen mogelijk zijn. Deze vrij zurige wijn bevat ongeveer 10% alcohol. Door deze tweemaal te distilleren, ontstaat een heldere vloeistof met een alcoholpercentage van ongeveer 70%. Dit wordt vaak eau de vie genoemd, letterlijk ‘water des levens’. Voor de distillatie wordt gebruik gemaakt van de Alambic Charentais.
Wat is distillatie?
Distillatie is een techniek om door middel van verdamping twee of meer stoffen in een oplossing te scheiden, gebaseerd op het verschil in kookpunt van deze stoffen.
CognacNet © 2020