Een Fine Champagne Cognac van Audry

Een voortreffelijke en prachtig gepresenteerde Fine Champagne blend, de Audry Mémorial Cognac zal u zeker meenemen op een reis van zijn lange rijpingsproces met zo’n complex palet van smaken en aroma’s. Een mix van eaux-de-vie van niets jonger dan 30 jaar, en tot 60 jaar oud, het is een zeldzame en rijke Cognac met tonen van boter room en dennen. Een complexe blend van eaux-de-vie van zowel de Grande als de Petite Champagne, het is duidelijk dat de Meester Blender alleen de meest prestigieuze uit de Audry Paradis Cellar selecteert. Hij werd voor het eerst gemaakt in 1978 en bevat eaux-de-vie uit de Réserve selectie van de kelder, die Bernard Boisson besloot nieuw leven in te blazen nadat de familietraditie was ingeslapen.

Afkomstig van de twee premium crus van de Cognac regio, is het fijne, lichte en florale karakter van de Audry Mémorial onmiskenbaar. Deze gebieden zijn uniek, in die zin dat ze bijzondere eigenschappen hebben ontwikkeld door miljoenen jaren van fossilisatie. De bodem bevat een hoog krijtgehalte en profiteert van een zeeklimaat, wat zorgt voor een gemakkelijke drainage en verfijnde eaux-de-vie. Daarna rijpen ze tientallen jaren in eikenhouten vaten uit de bossen van Limousin en Tronçais, waardoor ze langzaam en geleidelijk de tannines van het hout opnemen en oxideren met de atmosfeer van de kelder. Slechts het uitbrengen van een beperkt aantal flessen per jaar voor hun Cognacs, Audry focus op kwaliteit en hoge waarde in de productie.

Het Geheim van Audry Cognac

Audry Cognac streeft naar evenwicht in hun fijne blends, en voor de creatie van de Audry Mémorial Réserve, is het proces bijzonder uniek. Tijdens het distilleren in koperen alambic Charentais distilleertoestellen, wordt een zwanenhals pijp gebruikt om de eaux-de-vie zijn aromatische kwaliteit te geven, door direct het boeket uit de druiven te halen en tot 42% te distilleren. Op deze manier wordt het karakter van het terroir gerespecteerd.
Nadat ze hun tijd in donkere, rijke eiken vaten hebben uitgezeten, worden de eaux-de-vie door de Meester Blender met kennis van zaken en generaties savoir faire gemengd. Ze blijven nog minstens twee jaar liggen voordat ze worden gebotteld. Lekker aan het eind van een maaltijd, of bij een fijne sigaar.